フィリピンガイド

料理用の世界地図にフィリピンを置く原産の料理 の 変形はここに今度はある: 記録的な好みの原産の調理法はビーフおよび海食糧Kare-Kareを混合した。 この調理法はずっと早い時以来のフィリピンの食卓の衝突である。

これらの調理法の原料を見なさい。 すべてがこの原産の料理をことを調理する前にために説明されることをことを確かめなさい: 最初に、私達は樹皮布の肉付け(すべての細いビーフ)のキロの四分の一、イカのキロの四分の一(リングにおよび切口きれいになる)、ムラサキ貝のキロの四分の一、料理油の2第3コップ、さいの目に切られたタマネギの一つ、みじん切りのニンニクの2つのクローブ、水と、非油が多いピーナッツバターの半分のコップ混合される、2第3コップの「asuete」の本質ひも豆または「sitaw」の半分のコップ、斜めにスライスされたナスまたは「talong」の半分のコップ、スライスされる2個のコップおよび味がするために」saging沸かされたバナナの中心または「puso NG塩およびコショウを必要とする 1つのコップのシーフードの在庫および1のコップのココナッツミルク。 この料理はまた下見張りとして維持されたエビか「bagoong alamang」を必要とする。 これらの原料すべてによって、私達はこの原産の調理法を調理して準備ができている。

この上品な料理はこうすれば調理される: 最初に、私達は「asuete」の本質を準備するか、または油をさす: すべてが色でオレンジになるまで「asuete」の2本のテーブルスプーンが料理油の2第3コップで播く中等発射速度のSauté。 それから、「asuete」の種を取除く緊張。 「asuete」オイルの3分の1個のコップのこれ、sautéのタマネギおよびニンニクの後。 それから第22間隔のシーフードを、加えなさい: イカ、ムラサキ貝および樹皮布の肉付け。 それから組合せはすべてまでの1分の高い火のこの調理法そしてコックのすべてhalf-cookedである。 それから、すべてを鍋から取除き、取っておきなさい。

次に、この原産の調理法を調理するために、私達は鍋の残りの「asuete」オイルを加える。 それからピーナッツバターを置きなさい。 よく混合しなさい。 それからココナッツミルクを加えなさい。 沸くまで高い火でよくかき混ぜなさい。 ソースが厚くなるまで沸騰状態に持って来なさい。 1分間隔の野菜を、加えなさい: バナナの中心または「puso NGのsaging」、ひも豆または「sitaw」、およびナスまたは」talong」。 3分のコック。 それから分半分ののためにシーフードおよびコックをよく加えなさい。 別の鍋のこれの後、sauté 「bagoong」およびみじん切りのショウガおよびニンニク。 これはこの原産の料理のソースとして役立つ。

混合されたビーフおよび海食糧Kare-Kareは原産の料理Kare-Kareの独特な演出、ずっとフィリピンの家の好みの調理法である。

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ビーフステーキの微妙なよい風味は缶詰にされたパイナップル長所と調理した。 天然料理のパイナップルステーキ、か「pinya詐欺bistek」、は原産の皿の驚異ことスーツあらゆる識別力がある味覚芽の井戸である。 そしてまた、ビーフは健康な赤血球のための鉄のよい源である。 ここにこの原産の料理がいかにが調理されるかある。

この原産の料理の原料は次の通りある: 柔らかいビーフのサーロイン(スライスされた樹皮布様式)の第4キログラム; 大きいタマネギの部分(リングにスライスされる); パイナップル一口の缶(234グラム) (下水管および予備のシロップ)。 これマリネはの後でこの天然皿の来る。

この原産の料理のマリネのために私達は必要とする: 8つのクローブのニンニク押しつぶされる、3本のテーブルスプーンの醤油; 1本そして2分の1本のテーブルスプーンのcalamansiかレモンジュース; 4分の1ティースプーンの地上の黒胡椒および予約パイナップル一口のシロップ。 準備されてこのマリネが私達はこの天然皿を調理して準備ができている。

この原産の料理を調理するため: 最初に、私達は冷却装置の約1時間柔らかいサーロインのビーフをマリネする。 これの後で、下水管はマリネを確保し。 それから薄茶までオイルの4分の1個のコップの柔らかいサーロインのビーフを揚げなさい。 揚がることの後で、それを取っておきなさい。 次に、鍋でオイルの2本のテーブルスプーンを保ちなさい。 十分の貨幣までのsautéのタマネギにこれを使用しなさい(約10秒)。 それからマリネを加えなさい。 沸騰状態約2分の間すべて。 それから鍋に揚げられていたビーフおよびパイナップル一口を加えなさい。 それから何もかも全部の沸騰状態を一度許可しなさい。 この天然皿は5人に役立つ。

パイナップルステーキは国にスペインの大農場および大邸宅に働いている早い台所シェフが集中させるスペインの調理法から起きると言われる。 この集中させた版は後で「pinya詐欺bistek」のか「pinya詐欺carne」と呼ばれ、家庭料理のためのgrandmomsそしてお母さんに渡された。

この原産の料理のある版は大きい乳鉢および乳棒を使用して堅いビーフを柔らかくするためにビーフのパウンディングの打撃を加える。 この原住民の皿の医療補助および味の一部を取り除いたことをことをその当時それが水でぐつぐつ煮えることによる柔らかくなるビーフ何人かの人々感じた。 従って彼らは肉を代りに打ち砕いた。 効果は視力に魅力がないしわにされるか、または使い過ぎのボール紙のような何かだった。 好みはまだそのままだったが、提示は妥協された。

以前この原産の料理のための他のビーフの柔らかくなる技術はように天然皿のビーフ「樹皮布に使用した柔らかくなる技術の幾日の太陽の下でビーフを調理するか、または乾燥する前に数分間マリネしていた塩のビーフを」。

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Lechonはスペインの単語の意味「子豚」である。 フィリピン では、Lechonは一般にLechon Baboyとして知られている全焼かれたブタを常に意味する。 ビーフおよび鶏は一般にLechon BakaおよびLechon Manokとして知られているlechonとしてまた普及しているそれぞれ。

lechonを調理する方法は全ブタが生きている木炭にゆっくり焼けることである。 この方法は方法にまた類似している北京の中国のアヒルまたはBalines Gulingのcelengは調理される。 全ブタを焼く長時間の退屈な方法は肉貨幣中におよびシャキッとした皮を外へ非常に残す。

lechonは誕生日、結婚式および他の家族の収集のようなフェスタ、休暇の季節および特別の日のようなフィリピンの祝祭の何れかの普及した皿である。 祭典がテーブルのセンターピースとしてlechonなしで完全ではないことが言われる。 それはそれをより風雅およびおいしくさせるレバー基づかせていたソースと常に役立つ。

lechonのkawaliはフィリピンのlechonのもう一つの版である。 調理の方法は金茶色に回るまでポークの部分を沸かすことが最初にそれから揚がる含まれている。

残りのlechonはフィリピンでリサイクルされる。 それはLechon Paksiwと呼ばれる別のおいしい皿に容易に回る。

マニラ では、フィリピンのLa Lomaは1つがおいしいlechonを買うことができる普及した場所である。 多くの食糧確立はこの区域のそれを一年中販売している。

Cebu都市、フィリピンはmouthwatering lechonを調理するために有名である。 フィリピンの他の地域にlechonを調理する自身の方法があるが、Cebu都市からの物は好みである。 lechonsはCebu都市から異なった食糧確立フィリピン中のに空気出荷される。

Cebu都市のlechonに自身の特有な好みがあるそういうわけでそれが好みのフィリピン人の。 lechonを調理することは非常に簡単困難でありではない。

腹の入り口でブタの内臓を取っている全ブタはとてもよくきれいになる。 クリーニングの後で、乾燥はニンニク、タマネギ、醤油、レモングラス、塩およびmonosodiumグルタミン酸塩のようなブタの胃に詰まる。 乾燥の測定は望ましい好みに従ってある。

乾燥がすべて詰まるときこぼれることからの乾燥を保つために、ブタの胃はステッチされる。 全ブタはバーベキューのようなきれいなタケ棒で刺傷される。 ブタは醤油でそして浸り、生きている木炭に焼ける。

ブタを焼くの平均時間は約2時間である。 それが調理されるとき、ブタはlechonに今回る。 シャキッとした、水分が多いlechonは実際にあなたの食欲を満たすことができる。

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甘くされ、すべての味を付けられたポークおよび鶏のadoboは一般的な天然料理のadoboのもう一つの変化である。 この原産の調理法は甘く、酸っぱい、ぴりっとするポークおよび鶏の微妙なブレンドを好む人によく食料調達する。

この原産の料理を調理するため、ここに私達が必要とする原料がありなさい: ポークKasimのキロ半分はスライスされたホットドッグのサービングの部分、4部分、細かく切り刻なれたニンニク3本のテーブルスプーン、1テーブルスプーンの地上のコショウのcorns、砂糖2本のテーブルスプーン、醤油の一つの月桂樹の葉、半分のコップ、杖の酢の3第4コップ、沸かされた水の2個のコップ、および堅いダースつウズラの卵にadobo、新しい鶏のキロ半分ののために切り刻んだ切り刻んだ。 これらの原料によって、私達あるすべてがこの原産の調理法を調理するために置く用意しなさい。

この原産の料理を調理するためには私達は最初に鍋のすべての原料を結合する(ウズラの卵およびホットドッグを除いて)。 それから高い火の混合物を沸かしなさい。 沸騰で、熱を沸騰状態に減らし、約四十五分のふたで覆いなさい。 それから、ふたカバーを取除き、約5分の間ソースを減らし、厚くするために再度ぐつぐつ煮えなさい。 ポークの柔軟性を点検しなさい。 ポークの肉そして皮が十分に柔らかければ、原料の残りは続くにはべきである。 ソースの甘さそしてsournessをまた点検しなさい。 釣り合った甘酸っぱい味のために向けなさい。 少し水を加えることによって好みを減しなさい。 より多くの砂糖かより多くの酢を加えることによって好みに加えなさい。 最後にすべてが釣り合っているとき、もう2から3分のためのウズラの卵そしてホットドッグを加えなさい。 この原産の調理法は5人を機能する。

この調理法は家族およびゲストのための優雅な夕食の食事のと同様、ピクニックそして屋外のpotlucksの好みの原産の料理、である。 長のこの原産の調理法、甘酸っぱいポークおよび鶏のadoboの最後他の原産の料理よりへの酢の導入のために。 それ故に、それは食べるためにずっと移動するとき詰められた夕食のためのピクニックviandとして適している。 それはいくつかと切り刻まれたタマネギおよびトマトが付いているスライスされた維持された卵をつながれる側面のスライスされ、塩を加えられたトマトとうまくいく。 この原産の調理法はまた多少天然維持された魚または「bagoongを持つ切り刻まれた緑のマンゴそしてタマネギと組まれる」。

甘酸っぱいポークおよび鶏のadoboはあらゆるフィリピンの食卓、家庭でまたは天然レストランで現在の普及した原産の料理ほとんど常にである。 フィリピン人の料理用の遺産の1時である。

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現代フィリピンの調理法は最もよい世界との標準にある素晴しい皿である。 しかし現代調理法は現代および天然スパイスによって決まる。 現代調理法および皿の調理の共通のスパイスは次である:

方言のアナットーか「atsuete」は野菜、肉および魚の調理法の自然な食糧着色に使用するえんじ色の種である。 これらは巻き毛繊維で覆われる1インチの直径の球の中の集りで見つけられる引き裂定形種である。 アナットーは柔和であるが、頻繁に他のスパイスと行くことフィリピンの調理はそれを「スパイス」と考慮する。 調理法は着色によって高められる。 ある食糧着色は総合的、健康に有害な、ないアナットーの種を証明するかもしれない。 それらは自然である。 現代フィリピンの赤い皿はそれらと「味付けされている」。

バターはまた料理油の代理としてだけ好み、しかしまた皿の味を改善するためにである。 この意味では、バターはスパイスとしてについて一般に考えられる。 それはミルクおよびクリーム完全に、厚く、クリーミーな接触のための調理法で適用される。 バターは使用され、sautéing揚がることのために、皿の調理するか、または溶けるトッピングの真中で混合する。

チーズはもう一つの現代フィリピンのスパイスである。 多くの調理法はクリーミーな皿の質のためにそれを使用し、味がする。 チーズはまたラザニアのようなさまざまな皿の溶けるトッピングとして、焼かれたスパゲッティまたはマカロニ、ビーフのmechadoおよびローカルハンバーガー使用される。 チーズはまた野菜サラダのような多くの皿のスパイス、ビーフのcalderetaとして火格子を付けられ、混合される。 チーズは乳製品完全にであり、普及した変化はチェダー、edam、白いチーズ(ヤギのミルクから)、およびパルメザンである。 チーズ溶解はまた他の調理法を補うすくいとして使用される。

天然唐辛子。 これはフィリピンの割烹の記録的な好みである。 それらは味覚芽の上でlivenべき非常に信頼できる辛いスパイスおよび食欲である。 それらは調理法の原料として熱く、スバイシーな料理を調理している間加え、またホットソースおよびすくいで役立ってもいい。 鶏「tinola」およびポーク「sinigang」は原料として天然唐辛子が含まれるかもしれない調理法間にある。

コーンスターチはスパイスとして多くの調理法でまた一般的である。 それは多くの皿のための厚く、クリーミーで、微妙なソースかシチューを達成する。 それはまた同じ目的のミルクそしてクリームのより安い代理である。 コーンスターチは調理法の混合されたの前に水で希薄最初にである。

現代フィリピンの調理法は皿のよい風味の質を引き立てるスパイスおよび原料で豊富である。 素晴しい皿に責任がある共通のスパイスは頻繁に安い調理法の組合せである。

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「Bachoy」は最初にIlonggoの原住民の料理である。 しかし複数の版はbachoy天然タガログ人の皿が「あったそれから成っていた。 ほとんどのフィリピンの料理は柔軟性によって特徴付けられる。 ある特定の地域または地域からの最初に天然皿は別のものでやり直される。 しかし場所の元の原料の供給か欠乏はそれの別の版に天然皿およびより遅い結果の即興を強制する。

」bachoy Ilonggo元のラパス「ビーフおよびスパイスの十分な部分とのスープヌードルの原産の料理である。 」bachoy天然タガログ人の皿は「ヌードルなしに一方でブタ器官およびポーク細い肉のシチューである。 相違は何であるか。 それを調理し、調べるために食べなさい。

私達はブタの中心、レバーおよび細い肉の半分のキロをそれぞれ必要とする。 一部は肺の部分を加える。 これらのブタの部品は頻繁にポーク肉自体より安い、従ってこの原産の料理は頻繁に調理してが経済的である。 ブタの内部の部品を水ときれいにし、5分の水の洗面器で浸しなさい。 後で、インチ半分のによるインチ約半分のの立方体への切れ。 それから、押しつぶされる5部分および「kinchay」葉のスライスされたニンニク、3個の球によってスライスされるタマネギ、3つの小さい束、全ショウガの(皮をむかれ、スライスされた小さいの)の半分、および5杯の水の準備しなさい。 それから私達はこの天然タガログ人の皿を調理して準備ができている。

薄茶まで中型の鍋のオイルのSautéのニンニク。 薄茶までタマネギおよびショウガに置かれる。 自然なショウガのflavoringは「kinchay」葉の強い料理用の特徴とつながれるこの原産の料理の刺激性のぴりっとする好みそして香りを引き出す。 高血圧を正常化すると「Kinchay」は繊維状の行為および点滅によってコレステロール知られている。 従ってこの天然タガログ人の皿はまた健康である、

それからブタの肉および細い肉を置きなさい。 分の間絶えず引っくり返っている間調理しなさい。 5杯の水を注ぎ、沸点に持って来なさい。 ブタの肉および細い肉が柔らかいとき、「kinchay」葉に置きなさい。 別の分の沸騰は、火を消し、熱いこの原産の料理を機能する。 サーブ5人。 この天然タガログ人の皿は多少フィッシュ・ソースか「patisと補われたとき」。食べられるベストはである

この原産の料理は食事するフィリピンの高貴な御馳走として考慮され、少数の普及したレストランはこのほとんど秘密の調理法を知っている。 これは特別ゲストのための家で大抵役立つ。

」bachoyフィリピンの天然タガログ人の皿は「独特で、風味がよい御馳走である。 この原産の料理は反コレステロールの行為とまた健康である。

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フィリピンの原産の料理は脂肪質オイルが火を焼くことであるように食欲を引き起こす自然な味覚芽のticklersである。 しかし特にマリネおよびソースがかかわっている、天然皿の微妙な好みを高めるある特定の料理用の秘密がある。 より楽しいフィリピンの原産の料理のためのある秘密の先端はここにある。

ほとんどの揚げられていた天然皿は、揚げられていた魚およびポークチョップのような多少塩と、摩擦し、揚がる前に分を粉にする。 これはすべての食糧味のフレッドの極度のシャキッとした、水分が多い原産の料理で、およびそのまま起因しかみ傷で瑞々しくにじみ出る。 大いにより風味がよい原産の皿の味のために、魚、ポークまたはビーフは醤油とおよび酢、またはよりよい、醤油および自然な「kalaminsi」またはレモンジュースマリネされる。 このマリネのプロシージャは揚がるか、または焼くことによって調理する前の30から45分、行われる。 焼かれたポークレバーはまたmouth-watering香りおよび好みのためにこうしてマリネされる。

原産の料理の揚げられていたか、または蒸気を発した魚は頻繁にスライスされた天然トマト、ニンニク、ショウガ、「kinchay」葉、少し粉にされたコショウおよびタマネギで詰まる。 時々この天然皿は調理された牛挽き肉かポークと混合される。 取除かれるそのままなレバーおよび腸を残している間魚の腹部はスライスされた開いている、カモメおよびえらでありスパイスは中詰まる。 それから腹部はきれいで白い糸と閉鎖したステッチされる。 魚はそれから約15分の醤油および「kalamansi」またはレモンジュースの混合物との十分ぬれ、次に揚がるか、または焼かれる。

原産の料理を焼くことによって、通常方法はアルミホイルによって魚かポークを包むことである。 この調理方法は天然皿の魚、ポーク、またはビーフのすべての側面の調理の上で均等になるが、ホイルの鉛含有量のために不健康である。 の祖母の調理の原産の料理の料理用の秘密のベスト代わりおよび1つは焼かれている間バナナの葉の食糧を包むこと国である。 これはたくさんの焼却から天然皿を救い、自然な食糧およびスパイスの味強化を後押しする。

最後に、原産の料理は通常特定のすくいソースとである。 特定の天然皿のための混合された酢、大豆、または維持された魚のすくいソースは味覚芽の刺激を高めるかもしれない。 原産の料理のKare-Kareの本当のグルメ向きの潜在性はよい維持されたエビか「bagoong」ソースがいかにに調理されるかある。

フィリピンの原産の料理は秘密の要素があり、天然皿のための右のソース混合物が設置されているとき多く楽しまれる。

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極度の健康な、極度のおいしいフィリピンの原産の調理法はここにある。 蛋白質、オメガ3およびカルシウムと荷を積まれるこの天然皿。 それは淡水魚の風味がよい特徴および中国の黒豆および味付けされた豆腐の微妙で興味深な長所の強大な組合せである。

ここのmilkfishのキロのためにこの原産の調理法のための原料のリストはある: 中国の黒豆または「tawsi小さいプラスチックパック」、味付けされた豆腐小さいパックまたは「tawre味がするために」、は4部分トマト、2部分によってをスライスされたタマネギ、細かく切り刻なれたニンニク5部分の、非コレステロールの料理油、水、および塩スライスした。 準備ができたこのリストによって私達はこの非常に風味がよい天然皿を調理して準備ができている。

魚を洗浄し、きれいにした後、3部分のそれらをスライスしなさい。 鍋の料理油のそれらをまで茶色揚げなさい。 鍋およびオイルが魚ことをに置く前に十分に熱くすることを鍋の接着からの魚を避けるためには、確かめなさい。 この原産の調理法のもう一つの技術は熱い料理油にそれらを置く前に魚の部分の小麦粉を摩擦することである。 茶色が版に、置いた時。 この天然皿の魚は揚げ物に。 魚のjuicinessをそのまま保つ揚げ物ちょうど必要なだけ。

ニンニクが継ぎ合わさるSauté、別の鍋の料理油の新しいバッチのタマネギおよびトマト。 トマトが溶けるまで操縦し続けなさい。 約2分の魚の部分そしてsautéに置きなさい。 分の黒豆におよび味付けされた豆腐およびsauté置きなさい。 水およびカバー鍋を注ぎなさい。 5から10分の間、または沸騰まで調理しなさい。 火およびサーブを消しなさい。 この原住民は5から6人に役立つ。

注意の単語: この天然皿のmilkfishが完全にきれいになることを確かめなさい。 魚のカモメを破裂させる得ることを避けなさい。 これは魚を憤激させ、全体の原住民の調理法をだめにする。 またmilkfishのえらが取られることを、確かめなさい。 この原産の調理法のある版にまだ魚でえらがある。 これは天然皿の臭い好みに起因する。

この原産の調理法は調理しにはやすく、十分に易い。 ここのキーはmilkfishの扱い、クリーニングの食品の調製に、特にある。

黒豆および味付けされた豆腐を持つmilkfishのためのフィリピンの原産の調理法は確かに味覚芽を刺激し、より多くのサービングのための食欲を目覚ませる健康な天然皿である。

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ビーフ、野菜およびフルーツのヘビー級の栄養素; 柔らかいビーフのまたは、敏感な好み、野菜のcrunchiness、そしてフルーツこれらのの甘い味ある原産の料理フィリピン「pocheroのmouth-watering特徴は」。 それはエリートにだけまたは非常に特別の日で大抵役立つ贅沢な天然皿として考慮される。

Pocheroはスペインの時、調理された天然皿が最上質何もより少なくよりであるために確実だった時に遡る。 スペインの地主は好みおよび好みで大抵非常に識別力があった。 彼らは頻繁に非常に厳密なマスターだった。 従ってこの原産の料理はすべてが「primera clase」のまたはファースト・クラスに作られたそのような時にbirthed。

この原産の料理、pocheroは、このように調理される。 ポークのキロのためにまたは(または組合せ)これらにある原料が不平を言いなさい: 大きい部分、4それぞれにスライスされた5部分のサツマイモでスライスされたキャベツの小さい球は7部分半分に、半分に切られた、バギオの豆の半分、 束 ポークおよび豆の缶スライスされた、pechay葉の束塩のティースプーン、および5杯の水にスライスされた原産の「saba」のバナナの皮をむいた。 すべての野菜を夜冷却装置で歯応えが良い質のための前に保たれるために確かめなさい。 今度は私達はこの天然皿を調理して準備ができている。

pocheroの極度の柔らかい原産の料理の1から2時間5杯の水の肉そしてサツマイモはぐつぐつ煮える。 水がたいそう漸減したら、それで肉を浸すには十分を加えなさい。 この原産の料理の肉が貨幣を非常に柔らかくなりには、ビーフ・シチューを厚くする十分得るときサツマイモはべきである。 ポークおよび豆を除いてすべての他を(キャベツ、バナナ、塩およびバギオの豆pechay)注ぎなさい。 分半分ののための中等発射速度に置かれて、別のもののためのポークおよび豆およびコック分半分の注ぎなさい、そして天然皿は役立って準備ができている。 終わるにない彼らのcrunchinessを保つためにする野菜を確かめなさい。

原産の料理、Pocheroに、肉の豊かさおよびフルーツのような甘さの刺激性の質を混ぜる香りおよび好みがある。 その厚いシチューはオリエンテーションでフィリピン人スペイン語辛い原産の皿の味のためのビーフ、野菜、根菜作物およびフルーツのすべての豊富な長所で紛れもなく捕獲する。

肉、野菜、根菜作物およびフルーツと完全な極度の釣り合った原産の料理はPhilipine pocheroである。 釣り合った食事はほとんどこの天然皿がない豊富で、厚いシチューを述べる程においしくおよび栄養価が高いです来ない。

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