De Gids van Filippijnen

Het inheemse recept uitdagende Adobo is populair, maar weinigen hebben de rijke, knapperige, barbecuesmaak van droge varkensvlees-kip Adobo genoten van. Deze inheemse keuken is werkelijk een smakelijke lunch behandelt. Knapperige buitenkant maar toch offerte binnen. Het varkensvlees smelt bijna in de mond.

Adobo is de favoriete inheemse keuken van locals en toeristen voor al tijd geweest. Het komt in verschillende types, zoals groente (van kangkong of talong of Pako), kippenvlees, kippenlever, varkensvlees, of varkensvlees-kip mengeling.

Adobo is Tagalog, zodat zouden wij dit inheemse recept eveneens kunnen koken de manier Tagalog. Al varkensvlees-kip Adobo is gekookt de zelfde manier behalve wanneer gekookte droog. Dat is waar sommige het koken technieken van gebruikelijk vertrekken.

Voor een half pond kip en een andere van varkensvlees, bereid 10 stukken verpletterd knoflook, één (facultatief) kopwater, halve kopazijn, halve kopsojasaus, 5 bladeren van de Laurier, en anderhalf peper van de lepelgrond voor. Zet alles in een pot. Beweeg NOOIT dit inheemse recept. Kok in lage brand.

De smaak van de controle en voegt dienovereenkomstig soja of azijn toe. Als het verzinsel te zuur is, voeg in een weinig bruine suiker toe aan smaak. Laat het koken alles in dit inheemse recept bewegen. De vloeibare inhoud kan verminderen maar dat is o.k. Wij zijn verondersteld om deze inheemse keuken op te drogen.

Wanneer het vlees genoeg teder is breng het koken aan sudderen. Bereid 3 stukken voor verpletterd knoflook. Zet halve kopolie in een pan op hoge brand. Wanneer heet genoeg, werp in de knoflookstukken. Wanneer de knoflookstukken bruinachtig worden, één voor één gezet in de varkensvlees en kippenstukken.

Voeg nieuwe partij van laurierbladeren en grondpeper toe. Verminder hitte aan lage brand. Beweeg periodiek (het moet in orde nu bewegen) tot het vlees knapperig is.

Plaats gekookt vlees op banaan blad-behandelde platen. Het vloeibare verzinsel dat voor het mals maken van het vlees wordt gebruikt kan als smakelijke soep dienen om met de steaming-hete rijst te gaan. Deze inheemse schotel wordt het best gediend met groene mango's, tomaten, uien, en selderie allen gehakt tot uiterst kleine beetjes en gemengd met een dunne verspreiding van inwoner bewaarde vissen of bagoong. Men kan zout, niettemin, in plaats van bagoong, in dit inheemse recept gebruiken.

Één interessante nota: Adobo schijnt om smakelijkere aroma's af te scheiden wanneer in openlucht gegeten met handen op banaanbladeren. Of probeer deze inheemse schotel tijdens lunch door de voorportiek of terras op een aardig weekend, zonnig of regenachtig. De partijen zweren dat een regenachtige dag aan de specialiteit van het allen toevoegt.

Markeringen: Filipijns voedsel, Filipijner, Cebu, Reis Filippijnen, het Snorkelen, Filipina, de Bestemmingen van de Toerist