Οδηγός των Φιλιππινών

Οι σύγχρονες των Φηληππίνων συνταγές είναι απολαυστικά πιάτα που είναι στην ισοτιμία με το παγκόσμιο καλύτερο. Αλλά οι σύγχρονες συνταγές εξαρτώνται και από τα σύγχρονα και εγγενή καρυκεύματα. Τα κοινά καρυκεύματα συνταγές και τα πιάτα μαγειρέματος στις σύγχρονες είναι τα ακόλουθα:

Annatto ή «atsuete» στον ιδιωματικό είναι σκούρο κόκκινο σπόροι που χρησιμοποιούνται για το φυσικό χρωματισμό τροφίμων των λαχανικών, του κρέατος, και των συνταγών ψαριών. Αυτοί είναι δάκρυ-διαμορφωμένοι σπόροι που βρίσκονται συστάδων ένας-ίντσας διαμέτρων εσωτερικών στις σφαίρες που καλύπτονται με τις σγουρές ίνες. Annatto είναι μειλίχιο, αλλά το φιλιππινέζικο μαγείρεμα το θεωρεί ένα «καρύκευμα» που πηγαίνει συχνά με άλλα καρυκεύματα. Οι συνταγές ενισχύονται με το χρωματισμό. Μερικοί χρωματισμοί τροφίμων είναι συνθετικοί και μπορούν να αποδειχθούν επιβλαβείς στην υγεία, αλλά όχι annatto τους σπόρους. Είναι φυσικοί. Τα σύγχρονα φιλιππινέζικα κόκκινα πιάτα είναι «καρυκευμένα» επάνω με τους.

Το βούτυρο είναι επίσης μια συμπάθεια, όχι μόνο ως υποκατάστατο λαδιού μαγειρέματος, αλλά και για να βελτιώσει τις γεύσεις των πιάτων. Από αυτή την άποψη, το βούτυρο θεωρείται συνήθως ως καρύκευμα. Είναι πλήρως γάλακτος και κρέμας και εφαρμόζεται στις συνταγές για μια παχιά, κρεμώδη αφή. Το βούτυρο χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, sautéing, αναμιγνύοντας στη μέση του μαγειρέματος, ή ενός λειώνοντας καλύμματος στα πιάτα.

Το τυρί είναι ένα άλλο σύγχρονο φιλιππινέζικο καρύκευμα. Πολλές συνταγές το χρησιμοποιούν για τις κρεμώδεις συστάσεις και την προτίμηση πιάτων. Το τυρί χρησιμοποιείται επίσης ως λειώνοντας κάλυμμα στα διάφορα πιάτα όπως το lasagna, τα ψημένο μακαρόνια ή macaroni, το mechado βόειου κρέατος και τα τοπικά χάμπουργκερ. Το τυρί είναι επίσης ξυμένο και μικτό ως καρύκευμα σε πολλά πιάτα όπως τις φυτικές σαλάτες, caldereta βόειου κρέατος. Το τυρί είναι πλήρως γαλακτοκομικών προϊόντων, και οι δημοφιλείς ποικιλίες είναι τυρί Cheddar, ένταμ, άσπρο τυρί (από το γάλα των αιγών), και παρμεζάνα. Τα λειωμένα μέταλλα τυριών χρησιμοποιούνται επίσης όπως εμβυθίσεις για να συμπληρώσουν άλλες συνταγές.

Εγγενές τσίλι. Αυτό είναι μια όλων των εποχών συμπάθεια στα φιλιππινέζικα μαγειρικά αρθ. Είναι ένα πολύ αξιόπιστο καυτό καρύκευμα για να ζωντανέψουν επάνω τα tastebuds και όρεξη. Μπορούν να εφαρμοστούν ως συστατικό συνταγής μαγειρεύοντας τα καυτά και πικάντικα πιάτα, και αυτοί μπορούν επίσης να εξυπηρετήσουν στις καυτές σάλτσες και τις εμβυθίσεις. Το κοτόπουλο «tinola» και χοιρινό κρέας «sinigang» είναι μεταξύ των συνταγών που μπορούν να περιλάβουν το εγγενές τσίλι ως συστατικό.

Cornstarch επίσης συνήθως χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές ως καρύκευμα. Επιτυγχάνει παχύ, μια κρεμώδες, και λεπτό σάλτσα ή stew για πολλά πιάτα. Είναι επίσης φτηνότερο υποκατάστατο του γάλακτος και κρέμα για τον ίδιο σκοπό. Cornstarch είναι αραιό στο νερό πρώτα πριν από μικτός στις συνταγές.

Οι σύγχρονες φιλιππινέζικες συνταγές είναι πλούσιες στα συστατικά και καρυκεύματα που perk επάνω οι αλμυρές ιδιότητες των πιάτων. Τα κοινά καρυκεύματα αρμόδια για τα απολαυστικά πιάτα είναι συχνά φτηνά μίγματα συνταγής.

Ετικέττες: Φιλιππινέζικα νησιά, expat, ταξίδι της Ασίας, Bicol, Wordpress, Μανίλα, Φιλιππίνα-παραλίες